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乳酸菌の種類と効果

乳酸菌がたくさん含まれている食べ物にはどんなものがあるの?

ヨーグルトやチーズの画像

善玉菌である乳酸菌を摂るためには乳酸菌をたくさん含む食べ物を食べることです。
乳酸菌は基本的に発酵食品に多く含まれており、日本人にはなじみの深い食べ物もたくさんあります。
乳酸菌がたくさん含まれている食べ物についてまとめてみました。

ヨーグルト

ヨーグルト牛乳を乳酸菌や酵母で発酵させた食べ物です。
ヨーグルトに含まれている乳酸菌と言ってもブルガリスク菌やガセリ菌など様々な種類があり、発酵させるときに使用した菌によってヨーグルトに含まれる乳酸菌も違い、それによって効果も違ってきます。

最近は乳酸菌の働きに特化した様々な種類のヨーグルトが販売されているので自分が摂りたい乳酸菌が含まれているヨーグルトを選ぶといいでしょう。
ヨーグルトは食べたい時に気軽にサッと食べることができ、おやつにもなるので乳酸菌を簡単に摂取するのにピッタリな食べ物です。

チーズ

生乳を発酵させて作るのがチーズです。
ナチュラルチーズは乳酸菌ラクトコッカスや牛乳を固めるのに使用する酵素レンネット、酵母などを加えて作ります。
ナチュラルチーズを加工して作られるのがプロセスチーズです。

チーズは熟成期間に乳酸菌や酵素が働いてチーズ独特の風味などを生み出します。
たんぱく質や脂肪を分解して体内で吸収しやすく変化させる働きもあります。
塩分が高いのでチーズを食べ過ぎると血圧が高くなる原因にもなるので注意が必要です。

キムチ

キムチ韓国の漬物です。
漬物は発酵して作るので乳酸菌がたくさん含まれています。
キムチは洗わずにそのまま食べることができ、漬け汁も料理などに使用できるため乳酸菌をあますことなく摂取できる食べ物です。
しかし辛いキムチは食べ過ぎると胃の粘膜を痛めてしまうので注意が必要です。

キムチの中でも水キムチは乳酸菌がとても豊富で、汁ごと食べるキムチなので乳酸菌もしっかりと摂取でき、辛くないキムチなので辛いものが苦手の方でもおすすめできてとても食べやすいのが特徴です。

漬物

日本の伝統的な料理でなじみの深い食べ物である漬物も手軽に乳酸菌が摂取できる食べ物です。
漬物の中でも乳酸菌が最も豊富なのはぬか漬けです。

しかし漬物にはが大量に使われているため、食べ過ぎには注意しなければいけません。
栄養のバランスを考えて適度に摂取しましょう。

漬物を漬ける時に使ったり、調味料としても使用される塩麹にも乳酸菌が豊富に含まれています。

味噌

味噌と大豆の画像

日本の家庭に欠かせない調味料である味噌も発酵して作られているので乳酸菌が豊富に含まれています。
一般的な大豆味噌のほか、麦味噌や豆味噌など色々な種類のものがあります。

味噌の原料である大豆はたんぱく質が豊富で、そのたんぱく質を乳酸菌が分解して吸収しやすくしてくれて、さらに栄養価を高める働きもあります。
味噌も塩分が高いので摂り過ぎには十分注意が必要です。

醤油

しょうゆも日本の家庭に欠かせない調味料です。
醤油の旨味や酸味、香りは乳酸菌、麹菌、酵母が協力し合って作られています。
乳酸菌はもろみの過程で乳酸酢酸を生み出すことで、醤油の味を決めるとても重要な役割です。

日本の醤油と同じように使われる魚醤(ナンプラーなど)も同じ様に乳酸菌がしっかりと働いて作られています。
醤油も塩分が高いので摂り過ぎには注意が必要です。

アルコール

海外のアルコールには乳酸菌の働きを生かしたお酒も多く、韓国のマッコリも発酵して作られているので乳酸菌が豊富です。
最近では日本でもお酒酒粕などに乳酸菌が使われ作られています。
乳酸菌が含まれているからといって飲み過ぎてはいけません。

乳酸菌がたくさん含まれている食べ物のまとめ

笑顔でヨーグルトを食べる女性

乳酸菌が含まれている食べ物は、主にヨーグルト、チーズ、キムチ、漬物、味噌、醤油、アルコールなどがあります。
それぞれの製造に合った乳酸菌が使用されているので、自分が摂取したい乳酸菌を使用している食べ物を積極的に摂るといいでしょう。

ただし、製造する時に塩を使用している食べ物は塩分が高いためたくさん食べすぎてはいけませんので、食べる量に十分注意して摂取するよう心掛けましょう。

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執筆者:HANA

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